Tipps zum Backen im Ofen

Ausgabe

• Wie kann man die Backergebnisse verbessern?
• Ungleichmäßiges Backergebnis
• Kuchen ist unten schwarz und oben hell bzw. umgekehrt
• Der Kuchen ist zu trocken
• Der Kuchen fällt zusammen und ist feucht, klumpig oder streifig
• Der Kuchen geht nicht auf

Gilt für

• Backöfen
• Einbau-Herde
• Freistehende Herde

Lösung

Allgemeine Tipps zur Verbesserung der Backergebnisse:

1. Halte dich an die Hinweise in den Back- und Brattabellen der Bedienungsanleitung!
   
   WICHTIG: Die Angaben in der Bedienungsanleitung zu Temperatur und Backzeit können nur Richtwerte sein, da bei den einzelnen Rezepten für den gleichen Kuchen die Mengen der Zutaten und damit die Teigmenge variieren können.
   Bringe deine Erfahrungswerte mit ein!
   
2. Heize den Backofen vor, wenn du für dein Gericht entsprechende Hinweise in der Bedienungsanleitung findest.
   
3. Wenn du Backpapier verwendest, lasse es nicht überstehen:
   • Backpapier, das über das Blech hinausragt, kann die Wärmeverteilung verfälschen.
     

TIPPS zu einigen Fehlerbildern beim Backen:

1. Die Unterseite des Kuchens ist zu hell:
   • Die Einschubebene ist zu hoch:
     Stelle den Kuchen auf eine tiefere Einschubebene
   • Kuchenform:
     Verwende eine dunkle Kuchenform aus Metall, da diese stärker bräunt als eine hellere oder eine Form aus Glas.
     
2. Der Kuchen fällt zusammen und ist feucht, klumpig oder streifig:
   • Die Backofentemperatur ist zu hoch:
     Stelle 5-10° niedriger ein.
   • Die Backzeit ist zu kurz:
     Verlängere die Backzeit um ca. 5-10 Minuten
   • Der Teig enthält zu viel Flüssigkeit:
     Überprüfe dein Rezept
     

3. Der Kuchen ist zu trocken:

• Die Backofentemperatur ist zu niedrig:
  Stelle 5-10° mehr ein.
• Die Backzeit ist zu lang:
  Verkürze die Backzeit um ca. 10 Minuten
  
  

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