Hefeteig im Backofen gehen lassen

Ausgabe

• Wie kann man den Hefeteig im Backofen gehen lassen, wenn das Gerät nicht über eine Gärstufe verfügt?
• In der Bedienungsanleitung ist nicht beschrieben, welche Einstellung zum Gehen von Hefeteig verwendet werden kann.

Gilt für

• Einbau-Herde und Backöfen ohne Gärstufe
• freistehende Herde ohne Gärstufe

Lösung

1. Die ideale Temperatur zum Gehen der Hefe liegt zwischen 30° und 40°C.
   • Bei niedrigeren Temperaturen im Plus-Bereich dauert es länger, bis der Hefeteig sein Volumen vergrößert.
2. Ist das Gerät nicht mit einer Gärstufe ausgestattet, gehe wie folgt vor:
   • Stelle den Backofen auf 30-40°C bei einer beliebigen Beheizungsart ein.
   • Lasse das Gerät 5 Minuten lang heizen und schalte dann den Backofen aus.
   • Gebe anschließend die Schüssel mit dem Hefeteig in das Gerät. Da der Hefeteig zum Gehen Feuchtigkeit benötigt, decke die Schüssel zum Beispiel mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
   • Schließe die Backofentür.
   • Nach etwa 20 bis 30 Minuten sollte der Teig sein Volumen deutlich vergrößert haben und kann wie im Rezept beschrieben weiter verarbeitet werden.